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En esta sección está dedicada a explorar, discutir y compartir temas relacionados con la comida, la cocina, los restaurantes, las tendencias culinarias, y la cultura alimentaria.
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Últimas tendencias Gastronómicas
Masterclass: Mejora de la Eficiencia en la Cocina Profesional: Risotto de Maíz Tierno con Setas y Calamares de Potera
Durante esta masterclass, aprenderás a preparar un delicioso Risotto de Maíz Tierno con Setas y Calamares de Potera, así como a optimizar procesos en la cocina para mejorar la eficiencia y el trabajo en equipo. La sesión también incluirá técnicas para la presentación...
«Arroz Caldoso con Gambas: Innovación y Estandarización para la Excelencia Gastronómica»
La escasez de personal, la necesidad de capacitación y la estandarización de procesos en la hostelería son desafíos que impactan la rentabilidad. Mis formaciones están diseñadas para mejorar la eficiencia del equipo y optimizar procesos. Esto puede resultar en un...
Optimización de la Rentabilidad en Hostelería
Optimización de la Rentabilidad en Hostelería: Formación y Estrategias Efectivas para Combatir la Escasez de Personal Propuesta de Valor: La escasez de personal, la necesidad de capacitación y la estandarización de procesos en la hostelería son desafíos que...
«Crema de Setas del Pirineo con Huevo a Baja Temperatura y Morcilla de Belchite»
En un plato hondo, vierte la crema de setas caliente. Coloca encima un huevo a baja temperatura pelado y cortado por la mitad para que se derrame la yema.Agrega las rodajas de morcilla alrededor y los bastones de pan al lado.Como guarnición, coloca las setas salteadas...
La Propuesta de Valor es:
La falta de personal, la necesidad de formación, la estandarización de procesos y la gestión, como el tiempo,dar valor a la empresa, son problemas comunes en la hostelería.Mis formaciones pueden ayudar a mejorar la eficiencia del equipo y a estandarizar los...
Diseño de Acción Formativa: Mejora de la Comunicación en el Proceso de Formación
Objetivo: Crear un modelo de acción formativa de calidad que sistematice el proceso de formación, facilitando la comunicación entre los distintos actores: cliente, jefes, trabajadores, equipo directivo y formadores. Destinatarios: Formadores de la empresa,...
Acción Formativa: Preparación de Guiso de Garbanzos
Objetivo: Aprender a preparar un guiso de garbanzos, desarrollando habilidades culinarias básicas, y promoviendo el entendimiento de los sabores y técnicas tradicionales que Fray Juan Altamiras proponía. Objetivo: Aprender a preparar un guiso de garbanzos,...
Diseño de Acción Formativa: «El Arte de la Cocina: Recetas de Fray Juan Altamiras»
Objetivo: Desarrollar un modelo de acción formativa que facilite la comprensión y práctica de las recetas tradicionales de Fray Juan Altamiras, promoviendo la comunicación efectiva entre los participantes –formadores, aprendices y entusiastas de la gastronomía– para...
Tallata de ternera con compota de cebolla, tomate, berenjena y calabaza, acompañada de un crumble de maíz.
Sellar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la ternera con sal, pimienta y pimentón (si lo usas). Añade la carne a la sartén y dora por todos lados (unos 3-4 minutos por lado). Retira y reserva. 500 g de carne de...
Albóndigas de ternasco con puré de calabaza y salsa de foie.
La paleta de colores es mayormente oscura, con tonos terrosos y dorados que resaltan no solo la riqueza de la comida, sino también el dolor y la lucha en curso. La aplicación de la luz en el rostro de cada personaje es sutil, dando una idea de la humanidad y la...