Carlos Berné Aznar
Asesor gastronómico, con 35 años de experiencia en el sector de la hostelería, brindando conocimientos fundamentales para el funcionamiento exitoso de tu negocio.
Carlos Berné Aznar
Asesor – Coordinador y Mentor de Cocina para Restauración.
ASESOR GASTRONÓMICO con 35 años de experiencia en el sector de hostelería, me desempeño como asesor gastronómico para garantizar el éxito de su negocio. Mi labor incluye no solo aportar mis conocimientos para que su establecimiento funcione de manera óptima, sino también analizar a la competencia para identificar sus puntos débiles y fallos con el objetivo de minimizar pérdidas y maximizar beneficios. Mi enfoque se centra en mejorar la calidad del servicio ofrecido, realzar el restaurante y otorgarle renombre y prestigio en el mercado gastronómico.
Te ayudo a aumentar la rentabilidad de tu negocio gastronómico mediante el incremento de las ventas, la organización de las operaciones, la mejora y actualización de la oferta gastronómica, la elaboración de manuales de procesos, la formación de equipos y la consecución de un negocio viable, coherente y competitivo.
PROYECTOS
Los ingredientes principales
Mi principal enfoque es asegurar la viabilidad del restaurante, brindando soluciones prácticas y efectivas. Aporto nuevas perspectivas e ideas innovadoras para el proyecto, agilizando su gestión y optimizando recursos en situaciones de falta de personal o experiencia.
Lubina Rellena
Lubina rellena de verduras salteadas con panceta confitada y salsa de gamba roja
Macarrones Gratinados
Macarrones gratinados con bechamel de queso de Aragón
Canelón de verduras
Canelón de verduras salteado con salsa teriyaki y salsa romesco.
Galta de cerdo
Galta de cerdo con salsa de vino tinto y setas salteadas de temporada
Porros confitados
Porros confitados a baja temperatura con parmentier y brotes de temporada
Paella de rape
Paella de rape langostado y sepia con allioli negro
Carlos Berné Aznar
Asesor – Coordinador y Mentor de Cocina para Restauración.
He diseñado una gama de productos y servicios centrados en la empatía, fundamentales para construir bases sólidas y duraderas que impulsen el crecimiento del proyecto. Todo mi conocimiento se basa en experiencias y aprendizajes adquiridos a lo largo de mi trayectoria en la hostelería.
Blog
Últimas tendencias Gastronómicas
En esta sección está dedicada a explorar, discutir y compartir temas relacionados con la comida, la cocina, los restaurantes, las tendencias culinarias, y la cultura alimentaria.
«Pasión de los Templarios»
La crema de fruta de la pasión se convirtió en el ingrediente mágico que uniría para siempre a estos dos enamorados. En una noche especial, a la luz de las velas en la mesa preparada, el caballero y su dama disfrutaron de la crema con risas y destellos, sellando su amor con dulzura y alegría.
«Trilogía de sabores: cubalibre de foie, gazpacho de bogavante y tatem campestre».
En un banquete especial organizado por un renombrado chef en un hermoso jardín, se presentó la Trilogía de Sabores: Cubalibre de Foie, Gazpacho de Bogavante y Tatem Campestre. Esta deliciosa creación fusionó la sofisticación del cubalibre de foie, la frescura del gazpacho de bogavante y la rusticidad del tatem campestre, creando una experiencia culinaria única y memorable.
Combinación perfecta: Inteligencia emocional, amor, coctel ,tartar y ensalada de frutas. ¡Descubre cómo crear armonía en tu vida!
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Pastel de tres leches con una capa de nata fresca y un toque de chocolate amargo
En esta historia, la inteligencia artificial puede ser utilizada para personalizar y automatizar la creación de recetas de postres como el pastel de tres leches con chocolate amargo. La IA puede analizar las preferencias y gustos de los usuarios para recomendar combinaciones únicas y creativas. En mi página web, puedo ofrecer recetas personalizadas utilizando IA para crear experiencias únicas y deliciosas para los amantes de la repostería. ¡Descubre sabores y combinaciones únicas en cada bocado! Visita mi página web para deleitarte con recetas de postres innovadoras y creativas con la ayuda de la inteligencia artificial.
Inteligencia emocional: Receta de la Vida
«La inteligencia emocional es una poderosa herramienta de transformación personal que nos invita a explorar nuestra riqueza emocional y conectar con nuestra esencia más profunda, siguiendo los pasos de mi vida y mis experencias. En esta ponencia, aprenderemos a cultivar una relación sana con nuestras emociones, escuchar nuestra intuición y practicar la empatía y la compasión hacia nosotros mismos y los demás. La inteligencia emocional nos guiará hacia la plenitud y la felicidad en nuestras vidas. ¡Únete a esta experiencia ! Confirmar plazas en 670808151 www.carlosberne.es»
Residencia Pignatelli. Domingo 2 de Junio En nuestro día a día, a menudo nos encontramos con situaciones que nos desafían emocionalmente. Nos enfrentamos a problemas, conflictos e incertidumbres que pueden afectar nuestra paz interior y bienestar emocional. En este sentido, la ecología emocional se presenta como una herramienta poderosa para cuidar de nuestras emociones y promover un crecimiento personal profundo.de auto-descubrimiento y crecimiento personal.
Armonía de sabores
Armonía de SaboresDescarga
«Armonía de Sabores: Lubina con Confitura de Tomate y Acompañamientos Coloridos»
Estructura de la Masterclass (90 minutos)Introducción (5 minutos)Breve presentación del chef/instructor.Resumen de la clase y objetivos: aprender a preparar un plato principal y dos acompañamientos. Parte 1: Lubina con Confitura de Tomate (30 minutos)Visual: Muestra...
«Sabor Auténtico: Un Viaje Gastronómico en Cada Bocado»
Formación y Ejemplos de Éxito: Al implementar recetas como esta en su menú, los empresarios pueden ver un incremento en la satisfacción del cliente y en las ventas. Mi experiencia de 35 años en la industria me permite brindar formación a tu equipo, ayudando a destacar...
