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En esta sección está dedicada a explorar, discutir y compartir temas relacionados con la comida, la cocina, los restaurantes, las tendencias culinarias, y la cultura alimentaria.
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Últimas tendencias Gastronómicas
EL TIEMPO COMO INGREDIENTE
Carrilleras de ternera y cocina de oficio Acción formativa · Cocina profesional y catering Presentación Durante mucho tiempo no escribí recetas.No porque no cocinara, sino porque estaba aprendiendo algo más importante: el oficio. Después de más de treinta años en...
Como realizar un análisis más detallado sobre la rotación y el rendimiento de los platos en función del costo y la preparación
Vamos a considerar una distribución aleatoria de los platos a lo largo del año. Esto incluirá la identificación de los platos más rentables y aquellos que requieren ajustes en la carta. Análisis de Rotación de Platos Suposiciones Iniciales: Total de días trabajados en...
«Sabores de Zaragoza: Creando una Carta Eficiente y Deliciosa»
Duración: 1 semanaUbicación: Zaragoza, EspañaObjetivo: Diseñar una carta de platos que resalte la gastronomía local, maximizando la rotación y el rendimiento de los platos. Carta PropuestaPrimeros (Ensaladas o Platos Fríos)Ensalada de Borrajas con Aceite de...
«Sabor y Servicio: Domina la Cocina y la Atención al Cliente»
Programa del CursoDía 1: Introducción a la Cocina ProfesionalMañana (4 horas):Teoría sobre ingredientes y su manipulación.Introducción a las técnicas culinarias básicas.Tarde (4 horas): Receta Práctica: Ensalada César ClásicaIngredientes: lechuga romana, crutones,...
«Sabor y Servicio: Maestría en Atención al Cliente y Ventas Efectivas en Restaurantes»
Objetivos de la Acción Formativa:
Mejorar la atención al cliente en el restaurante.
Optimizar los recursos humanos y de producto.
Incrementar las ventas mediante técnicas efectivas de venta.
Fomentar el trabajo en equipo entre cocineros y camareros.
Gestión de Costos Operativos en Restaurantes
Objetivos generales:Mejorar la comprensión de la gestión de costos operativos de un restaurante.Implementar prácticas que permitan una operación más eficiente y rentable.Fomentar el trabajo en equipo entre cocineros y camareros para optimizar los recursos.Duración:Una...
Análisis Financiero simplificado.
Formación Continua y Seguimiento: Implementar sesiones de seguimiento es clave para evaluar el progreso. Ofrece programas de formación continua que preparen a los equipos para adaptarse a los cambios del mercado. Plan Económico para un Restaurante...
Mejora de la Productividad del personal
Investiga las prioridades de tus clientes y cómo la falta de personal y la gestión del tiempo afectan su negocio, adaptando tus soluciones a sus necesidades específicas. Utiliza mi experiencia de 35 años para resaltar la importancia de la formación y proporciona...
Optimización del menú.(control de inventario y reducción de desperdicios)
Objetivo:Investiga las prioridades de tus clientes y cómo la falta de personal y la gestión del tiempo afectan su negocio, adaptando tus soluciones a sus necesidades específicas.Incorpora herramientas digitales para gestión de tiempos y estandarización, mejorando así...
Gestión Costos Operativos
https://youtu.be/fpGFnRxjvfY