El pollo de corral ecológico relleno de frutos secos, trufa y ratafía es una deliciosa combinación de sabores que te transportará a la cocina tradicional y gourmet al mismo tiempo. El pollo , criado de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente, se rellena con una mezcla de frutos secos como nueces, almendras y avellanas, junto con trufa fresca rallada y un toque de vino rancio, un licor aromático típico de la región de Aragón
Esta combinación de ingredientes crea un plato exquisito y único, perfecto para una comida especial o una celebración. El pollo se cocina lentamente en su propio jugo para que quede tierno y jugoso, mientras que los frutos secos y la trufa aportan un sabor intenso y sofisticado. La ratafía añade un toque de dulzor y un aroma delicioso que complementa perfectamente al resto de ingredientes.
Si buscas un plato elegante y lleno de sabor para sorprender a tus invitados, el pollo ecológico relleno de frutos secos, trufa y ratafía es una opción perfecta. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de una experiencia gastronómica única!
Para preparar el pollo ecológico relleno de frutos secos, trufa y ratafía con cuatro purés de guarnición de albaricoque, almendra, ciruela y piñones necesitarás los siguientes
Pollo ecológico relleno de frutos secos, trufa y ratafía con cuatro purés de guarnición de albaricoque, almendra, ciruela y piñones
1 pollo de payés ecológico entero
1 kg de carne picada de cerdo y ternera.
100g de albaricoque cortado fino
100 gr de piñones reducido con vino rancio
50 gr de pasas
150 gr de leche
150 gr de huevo
1/3 de baguette
Foie 200 gr
50g de trufa fresca rallada
50ml de vino rancio
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para los purés de guarnición:
4 albaricoques maduros
50g de almendras tostadas
4 ciruelas pasas
50g de piñones tostados
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Lava el pollo por dentro y por fuera y sécalo con papel de cocina. Salpimienta el interior del pollo.
En un bol, mezcla los frutos secos picados, la trufa rallada carne picada foie. Rellena el pollo con esta mezcla y cierra la abertura con palillos de madera.
Coloca el pollo en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y hornea durante aproximadamente 1 hora envuelto en papel de plata o hasta que esté dorado y bien cocido. Baña el pollo con su propio jugo durante la cocción para mantenerlo jugoso. Y cocer a 70 grados durante 12 horas
Mientras tanto, prepara los purés de guarnición:
200 gr de agua caliente
200 gr de producto
50 gr de azúcar
Para el puré de albaricoque: pela y deshuesa los albaricoques y córtalos en trozos. Tritúralos con una batidora hasta obtener un puré suave.
Para el puré de almendra: tritura las almendras tostadas hasta obtener una textura de puré.
Para el puré de ciruela: trocea las ciruelas pasas y tritúralas con una batidora hasta obtener un puré suave.
Para el puré de piñones: tritura los piñones tostados hasta obtener una textura de puré.
Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar antes de cortarlo en porciones.
Sirve el pollo relleno en un plato acompañado de los purés de guarnición de albaricoque, almendra, ciruela y piñones.
¡Disfruta de este exquisito plato gourmet y sorprende a tus invitados con esta deliciosa combinación de sabores!
En la época medieval, los templarios de Aragón celebraban sus victorias con banquetes extravagantes en los que se servían platos elaborados con ingredientes de alta calidad y exquisitos sabores. El pollo de payés ecológico relleno de frutos secos, trufa y ratafía con purés de guarnición de albaricoque, almendra, ciruela y piñones se habría convertido en uno de los platos estrella de estas celebraciones, ya que combinaba la tradición culinaria local con ingredientes de lujo como la trufa y la ratafía.
Los templarios, conocidos por su estilo de vida austero y su dedicación a la protección de los peregrinos en Tierra Santa, también disfrutaban de momentos de esparcimiento y celebración en los que se deleitaban con manjares exquisitos y sofisticados. Este plato habría sido preparado con sumo cuidado y dedicación por los cocineros templarios, que se esforzaban por ofrecer a sus invitados una experiencia gastronómica inolvidable.
La combinación de sabores y texturas de este plato, enriquecida con los purés de guarnición elaborados con frutas y frutos secos, habría sido motivo de elogio y admiración por parte de los comensales, que habrían quedado impresionados por la habilidad culinaria de los templarios y por la exquisitez de los ingredientes utilizados.
Hoy en día, este plato sigue siendo una opción perfecta para celebrar ocasiones especiales y sorprender a los invitados con una experiencia gastronómica única. La tradición culinaria de los templarios de Aragón se mantiene viva en cada bocado de este delicioso pollo relleno, que continúa deleitando los paladares más exigentes con su mezcla de sabores tradicionales y sofisticados. ¡Disfrútalo y siente la magia de la cocina templaria en cada bocado!
