«Explorando la conexión entre la tradición aragonesa de la matanza del cerdo, la historia de la región y el papel de la inteligencia emocional en el cultivo de las judías»
HISTORIA DEL PRODUCTO NOS CONDUCE A UN MUNDO INIMAGINABLE
La judía ecológica de Lecera es un producto de origen aragonés que cuenta con una larga historia en la localidad de Lecera, en la provincia de Zaragoza. Se trata de un tipo de judía de gran calidad, cultivada de forma ecológica y respetuosa con el medio ambiente.
Se dice que la tradición de cultivar judías en Lecera se remonta a tiempos muy antiguos, siendo este un alimento básico en la dieta de la población local. Con el paso de los años, la forma de cultivar estas judías ha ido evolucionando, apostando cada vez más por métodos ecológicos y sostenibles.
La judía ecológica de Lecera se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna, siendo muy apreciada por su excelente calidad. Además, al ser cultivada de forma ecológica, se garantiza que no contiene productos químicos ni pesticidas, lo que la convierte en una opción más saludable y respetuosa con el medio ambiente.
Hoy en día, la judía ecológica de Lecera ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional, siendo exportada a diferentes países y disfrutando de una gran demanda en el mercado. Se ha convertido en un producto de referencia en la gastronomía aragonesa, siendo protagonista de numerosas recetas tradicionales y platos típicos de la región.
En resumen, la judía ecológica de Lecera es un producto con una larga historia y una gran tradición en la localidad, que destaca por su excelente calidad, su sabor excepcional y su compromiso con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Una joya de la gastronomía aragonesa que no deja indiferente a nadie.
Son dos tipos de embutidos tradicionales de la gastronomía española, especialmente en la región de Aragón. La morcilla de Lecera es una morcilla típica de la localidad de Lecera, en la provincia de Zaragoza, elaborada con sangre de cerdo, arroz, cebolla y especias. Por otro lado, el chorizo es un embutido elaborado con carne de cerdo picada y condimentada con especias como el pimentón, ajo y orégano. Ambos embutidos son muy apreciados en la cocina española y se suelen consumir fritos, a la plancha o como parte de guisos y platos tradicionales.
Conexión entre productos ecológicos y sostenibilidad: una forma de cuidar la naturaleza con amor.
Explicación de la receta:
500g de judías blancas ecológicas de Lecera
200g de chorizo de carnicería Anson
200g de morcilla de carnicería Anson
1 oreja de cerdo
200g de espinazo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Poner las judías en remojo durante toda la noche en agua fría.
En una olla grande, cocinar la oreja de cerdo y el espinazo en agua hirviendo durante 30 minutos. Luego, retirar y cortar en trozos pequeños.
En una sartén, dorar el chorizo y la morcilla cortados en rodajas. Reservar.
En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla picada y los dientes de ajo picados.
Añadir las judías escurridas, la oreja de cerdo, el espinazo, el chorizo y la morcilla dorados. Mezclar bien.
Añadir una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cubrir con agua caliente y cocinar a fuego medio durante 1 hora o hasta que las judías estén tiernas.
Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas judías con chorizo y morcilla, oreja de cerdo y espinazo.
Esta receta va dedicada a mi amigo Manuel que siempre me hace volver a mis orígenes.
«En mi pueblo lecera, Carlos Berne Aznar, abogamos por el desarrollo de la inteligencia emocional, especialmente en el amor, que nos permite conectar de manera profunda con los demás y cultivar relaciones significativas.»
