Estructura de la Masterclass (90 minutos)
Introducción (5 minutos)
Breve presentación del chef/instructor.
Resumen de la clase y objetivos: aprender a preparar un plato principal y dos acompañamientos.
Parte 1: Lubina con Confitura de Tomate (30 minutos)
Visual:
Muestra imágenes del plato terminado.
Presenta un video corto donde se ve el proceso de preparación.
Auditivo:
Explicación de los ingredientes y su importancia: Lubina fresca, tomates maduros, azúcar, limón, sal, y hierbas (como albahaca o perejil).
«La confitura de tomate es una explosión de sabores, suena fresca y vibrante».
Kinéstésico:
Comienza resaltando la textura de la lubina y la importancia de manipularla con cuidado.
«Siente el grosor de la piel de la lubina, y cómo se desmenuza al cocerla».
Preparación:
Preparación de la Lubina:
Limpia y filetea la lubina.
Marina con sal, limón y hierbas al gusto. (10 minutos)
Confitura de Tomate:
Cocina a fuego lento los tomates picados con azúcar, sal y limón hasta que espese. (20 minutos)
Resaltar cómo el azúcar transforma la mezcla y da un brillo espectacular (Visual).
Muestra los ingredientes y explica cómo se ven cada uno.
Toma fotos del proceso.
Auditivo:
Comentar sobre los sonidos al cocinar: el chisporroteo de las patatas al freírse.
«Escuchar cómo crujen las patatas es una señal de que están listas».
Kinéstésico:
Demuestra la técnica de cortar cebolla en juliana.
«Siente la textura de la patata y el pimiento, tanto crudos como cuando están cocinados».
Preparación:
Corte y Salteado:
Pela y corta las patatas en cubos pequeños.
Corta la cebolla en juliana y el pimiento rojo en tiras.
Saltea todos los ingredientes en sartén con aceite caliente: Patatas, Cebolla y Pimiento. (15 minutos)
Montaje del Plato:
Presentación del salteado junto a la lubina en un plato grande.
Visual:
Presenta una comparación de platillos con y sin salsa.
Mostrando la textura de la salsa.
Auditivo:
Explica la importancia de los ingredientes de la salsa: tomate, pimiento, ajo, y especias.
«La salsa donostiera es un complemento que armoniza perfecto, tiene un timbre único».
Kinéstésico:
Invita a los asistentes a sentir la consistencia de la salsa y cómo se adhiere a las patatas.
Preparación:
Patata Panadera:
Corta las patatas en rodajas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. (10 minutos)
Preparación de la Salsa:
Sofríe ajo, pimientos y tomates. Agrega especias y hierbas al gusto. (15 minutos)
Montaje final:
Presenta las patatas panadera en el plato junto a la salsa donostiera, resaltando su color y textura.
Conclusión y Degustación (5 minutos)
Anima a los asistentes a degustar los platos.
Preguntas y respuestas sobre los métodos y técnicas utilizadas.
Destaca la importancia de aprender a cocinar, combinando todos los sentidos para obtener una experiencia culinaria completa.
Materiales Necesarios
Ingredientes: Lubina, tomates, azúcar, limón, sal, cebolla, pimiento, patatas, ingredientes para la salsa donostiera.
Utensilios: Sartén, cuchillos, tabla de cortar, olla, batidora (si se necesita para la salsa).
Conclusión
Esta masterclass no solo se centra en los procedimientos de cocción, sino que se acelera la experiencia sensorial a través de un enfoque visual, auditivo y kinestésico, proporcionando una experiencia completa e inolvidable. Al final, los participantes no solo aprenderán a preparar un delicioso plato, sino que también recordarán la técnica y el sabor, generando un aprendizaje duradero.Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en ponerte en contacto conmigo. Estoy aquí para ayudarte y resolver cualquier inquietud que puedas tener. Puedes comunicarte a través de mi página web o llamarme directamente al teléfono 670 808 151. Estoy disponible y listo para asistirte en lo que necesites.
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