EL TIEMPO COMO INGREDIENTE
Carrilleras de ternera y cocina de oficio Acción formativa · Cocina profesional y catering Presentación Durante mucho tiempo no escribí recetas.No porque no cocinara, sino porque estaba aprendiendo algo más importante: el oficio. Después de más de treinta años en...
Como realizar un análisis más detallado sobre la rotación y el rendimiento de los platos en función del costo y la preparación
Vamos a considerar una distribución aleatoria de los platos a lo largo del año. Esto incluirá la identificación de los platos más rentables y aquellos que requieren ajustes en la carta. Análisis de Rotación de Platos Suposiciones Iniciales: Total de días trabajados en...
«Sabores de Zaragoza: Creando una Carta Eficiente y Deliciosa»
Duración: 1 semanaUbicación: Zaragoza, EspañaObjetivo: Diseñar una carta de platos que resalte la gastronomía local, maximizando la rotación y el rendimiento de los platos. Carta PropuestaPrimeros (Ensaladas o Platos Fríos)Ensalada de Borrajas con Aceite de...