Dice que es alguien que honra de dónde viene, que no esconde lo sencillo ni lo transforma para impresionar.
Que entiende el tiempo lento, el valor de abrir algo común y convertirlo en un gesto íntimo.
Que cuida los ingredientes como cuida los silencios, sin prisa y sin ruido.
Que no necesita exceso para mostrarse, porque su esencia ya está en la raíz, en el fuego y en el acto de compartir.
Y que, al servir este menú, no invita solo a comer, sino a quedarse y estar de verdad.
- Antes de llevar el aperitivo a la mesa, detente un momento.
Abre la lata del tomate con calma, deja que suene el metal y respira.
Coloca las olivas sin orden perfecto, como llegaron a tu vida.
Echa el aceite al final, sin medirlo.
Mira a la otra persona y sirve.
Este paso introduce todo el menú diciendo sin palabras:
“Estoy aquí. No tengo prisa. Empezamos.”
“Es sencillo…
pero es de verdad.”
“De la memoria al presente”
(Un viaje desde lo que fuimos hasta lo que somos, sin adornos, con verdad)
🫒🍅 Abrir la lata, quedarse
Aperitivo de memoria, verdad y presencia
🧺 Ingredientes (para 2 personas)
- Olivas borbinas del Bajo Aragón
- 1 lata de tomate entero de buena calidad (mejor si es tomate natural, no triturado)
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
- Sal gruesa
- 1 diente de ajo (opcional, entero y ligeramente chafado)
- Un trocito pequeño de piel de naranja o limón (opcional)
🔥 Preparación
- Coloca las olivas borbinas en un cuenco de barro.
- En un cazo pequeño, calienta suavemente un poco de aceite (solo templar, no freír).
- Si quieres, añade el ajo chafado y la piel de cítrico para aromatizar el aceite. Retíralos.
- Vierte el aceite tibio sobre las olivas y déjalas reposar 5 minutos.
- Lleva a la mesa la lata de tomate cerrada.
- Ábrela allí, sin prisa.
- Añade un hilo de aceite y una pizca de sal gruesa directamente sobre el tomate.
- No lo saques de la lata. Se come así.
No se adorna.
No se corrige.
Se ofrece.
🌌 Explicación (lo que esta receta dice sin hablar)
- 🫒 Las olivas borbinas representan la infancia, la memoria, lo que ha resistido al tiempo.
- 🍅 El tomate en lata simboliza lo cotidiano, lo humilde, lo real sin maquillaje.
- 🥫 La lata abierta en la mesa es vulnerabilidad consciente: mostrarse tal cual uno es.
- 🔥 El aceite templado habla de cuidado, no de urgencia.
Este aperitivo no busca abrir el apetito.
Busca abrir un espacio.
Dice, sin palabras:
“Esto soy.
Vengo de aquí.
No me escondo.
Y me quedo.”
“Raíz y fuego”
Verduras de raíz asadas con huevo curado y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes (2 personas)
- 2 zanahorias de Teruel
- 2 nabos o chirivías
- 1 remolacha pequeña
- 1 patata de Teruel
- 2 huevos de gallina autóctona de Aragón
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
- Sal gruesa y pimienta negra
- Tomillo o romero del monte (opcional)
Preparación
- Lava, pela y corta las verduras en bastones gruesos.
- Mezcla con aceite, sal y hierbas; hornea 40–50 minutos hasta dorar.
- Cuece los huevos a baja temperatura; la yema debe quedar melosa.
- Sirve las verduras directamente y coloca los huevos abiertos encima.
- Rocía con aceite virgen extra.
Lo que dice de ti
- 🥕 Verduras de raíz → estabilidad, autenticidad, raíces profundas
- 🥚 Huevo abierto → vulnerabilidad ofrecida
- 🔥 Horno lento → paciencia, cuidado
- 🫒 Aceite crudo generoso → generosidad, calidez
Este plato dice:
“Esto soy: honesto, paciente y capaz de sostenerme.
No me oculto. No necesito disfraz.”
🌌 Concepto del menú
- Del aperitivo al plato principal → viaje de la memoria al presente:
- Comienza con lo que te formó, tus recuerdos y raíces
- Continúa con lo que eres ahora, tu esencia, tu vulnerabilidad, tu fuerza tranquila.
- Nada es artificioso → cada ingrediente y gesto habla de honestidad.
- El menú entero dice sin palabras:
- “No busco impresionar. Estoy abierto, entero y dispuesto a compartir.
- Esto soy.”
- El menú entero dice sin palabras:
“No busco impresionar. Estoy abierto, entero y dispuesto a compartir.
Esto soy.”“Como las olivas que guardan memoria,
y el tomate abierto que se ofrece tal cual,
así me muestro: raíz y fuego,
con la yema de mi vulnerabilidad intacta,
abierto, verdadero y presente.”
- Comienza con un aperitivo que abre la memoria y los recuerdos de infancia.
- Las olivas borbinas del Bajo Aragón hablan de raíces profundas y estabilidad.
- El tomate abierto en lata simboliza lo cotidiano, lo honesto y lo sin filtrar.
- Servir el aperitivo así dice sin palabras: “Es sencillo… pero es de verdad.”
- El plato principal, verduras de raíz con huevo, representa autenticidad y paciencia.
- Las verduras de raíz son la base sólida de tu esencia.
- El huevo abierto encima enseña vulnerabilidad y apertura consciente.
- El aceite generoso es un gesto de cuidado, calidez y generosidad.
- Cada gesto del menú —abrir, servir, romper, rociar— es un mensaje silencioso de quién eres.
- El conjunto del menú transmite: “Recuerdo de dónde vengo, me sostengo en quien soy y me ofrezco con calma.”