El trío de lujo del mar y la tierra es una combinación exquisita que combina lo mejor de ambos mundos culinarios. El bogavante aporta su delicado sabor a mar, el bacalao su suave textura y el codillo su robusto sabor a tierra.
Bacalao: Un pescado versátil y sabroso que forma parte de la gastronomía aragonesa desde hace siglos. En la región, el bacalao se utiliza en platos tradicionales como una combinación única de sabores que te conquistará desde el primer bocado. Su carne firme y su sabor intenso lo convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina de la zona.
El bacalao, por su parte, es un pescado versátil y sabroso que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Ya sea en forma de bacalao al pil pil, a la vizcaína o a la riojana, el bacalao es un plato clásico de la cocina aragonesa que nunca falla.
Por otro lado, vamos a preparar el bacalao. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el bacalao desmigajado con las hierbas aromáticas y un poco de caldo de pescado. Deja que se cocine durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Codillo: Un corte de cerdo tierno y jugoso que se ha convertido en un clásico de la cocina aragonesa. En la región, el codillo se prepara de diversas formas, desde al horno hasta en estofados tradicionales. Su sabor profundo y su textura melosa lo convierten en una opción perfecta para los amantes de la carne. ¡Prepárate para disfrutar de un festín digno de la realeza en el Reino de Aragón!)
Por último, el codillo es un plato tradicional y contundente que se prepara cocido o asado y se sirve con guarniciones como patatas, verduras o puré de manzana. Su carne tierna y jugosa lo convierte en un plato reconfortante y delicioso que es perfecto para disfrutar en una comida en familia o con amigos.
Por último, el codillo es una pieza de carne de cerdo que se cocina lentamente hasta que queda tierno y jugoso, con una piel crujiente y un sabor ahumado que lo hace irresistible. En Aragón, es común encontrar este plato acompañado de patatas asadas y verduras de temporada, creando así una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitan el paladar.
1 codillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 vaso de vino tinto de la D.O. de Lécera
Bresa de la huerta aragonesa (puedes encontrarla en tiendas especializadas o hacerla tú mismo con verduras frescas)
Instrucciones:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el codillo por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria cortados en trozos grandes. Cocina hasta que estén dorados.
Agrega el codillo nuevamente a la olla, junto con la hoja de laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
Vierte el vino tinto sobre la carne y deja que se reduzca un poco antes de tapar la olla.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el codillo esté tierno y la salsa haya espesado.
1 bogavante fresco
200g de bacalao desalado
1 codillo de cerdo
Patatas
Verduras de temporada (puedes usar zanahorias, judías verdes, champiñones, etc.)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
Vino blanco
Caldo de pescado y de carne
Para empezar, vamos a preparar el bogavante. Limpia el bogavante y córtalo en trozos grandes. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el bogavante hasta que esté dorado. Añade un poco de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade un poco de caldo de pescado y deja que se cueza a fuego medio durante unos 10 minutos. Reserva.
Por otro lado, vamos a preparar el bacalao. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el bacalao desmigajado con las hierbas aromáticas y un poco de caldo de pescado. Deja que se cocine durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
Por último, vamos a cocinar el codillo. En una olla, pon a cocer el codillo con agua, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Deja que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que esté tierno y jugoso. Cuando esté listo, quita la piel y corta la carne en trozos grandes.
Para montar el plato, coloca los trozos de bogavante, bacalao y codillo en un plato grande, junto con las patatas asadas y las verduras de temporada. Decora con un poco de salsa suave y aromática
1 codillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 vaso de vino tinto de la D.O. de Lécera
Bresa de la huerta aragonesa (puedes encontrarla en tiendas especializadas o hacerla tú mismo con verduras frescas)
Instrucciones:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el codillo por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria cortados en trozos grandes. Cocina hasta que estén dorados.
Agrega el codillo nuevamente a la olla, junto con la hoja de laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
Vierte el vino tinto sobre la carne y deja que se reduzca un poco antes de tapar la olla.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el codillo esté tierno y la salsa haya espesado.
El trío de lujo del mar y la tierra combina bogavante, bacalao y codillo con salsa Montemar y limoncello de la abuela para crear una experiencia gastronómica inolvidable. Sabores intensos y delicados en armonía perfecta en cada bocado. Ideal para ocasiones especiales y paladares exigentes.
En resumen, la armonía entre el bogavante, el bacalao y el codillo es una muestra de la riqueza culinaria de Aragón, que combina los mejores ingredientes de tierra y mar para crear platos a la altura de los paladares más exigentes. Una experiencia gastronómica que no te puedes perder si visitas esta región de España.
Un relleno que lleva puerro, nata y jamón de Teruel podría ser una crema de puerros con nata y trozos de jamón de Teruel. Para prepararla, se pueden cocinar los puerros picados en un poco de mantequilla hasta que estén tiernos, añadir la nata y dejar cocinar unos minutos más. Luego se puede triturar la mezcla hasta que quede una crema suave y servir con trozos de jamón de Teruel por encima. ¡Delicioso! lo mismo pero que sea una farsa un relleno
Una salsa de mantequilla de ajo y limón sería perfecta para acompañar el bogavante, bacalao y codillo. Para hacerla, simplemente derrite mantequilla en una sartén y agrega ajo picado y ralladura de limón. Cocina por unos minutos hasta que el ajo esté dorado y luego vierte la salsa sobre los mariscos y la carne de cerdo, y la ligamos con una picada de la abuela
